洋食フランス料理店や
イタリア料理店など欧米各国のレシピに則った料理を供する形態も存在するが、欧米の料理を日本人向けにしたものも多数あり、エスカロップやトルコライスのような郷土料理と言える洋食さえも存在する。
このことから日本の料理の一分野であるという見方もできる。
ここでは日本国内において発展を遂げた西洋風の料理を「洋食」として取り上げる。
日本における洋食の成立時期は明治時代であり、和食と比較するとそれほど古いものではない。
カツレツ、コロッケ、エビフライに代表されるフライと呼ばれる揚げ物料理やカレーライス、ハンバーグ、グラタン、ハヤシライス、スパゲティナポリタンなどが代表的なメニューである。
和食と比較して歴史が短いことから地域差が小さく、全国的に見ても類似したメニューとなることが多いためファミリーレストランなどによる全国展開が比較的容易な分野でもある。
このことから日本の料理の一分野であるという見方もできる。
ここでは日本国内において発展を遂げた西洋風の料理を「洋食」として取り上げる。
日本における洋食の成立時期は明治時代であり、和食と比較するとそれほど古いものではない。
カツレツ、コロッケ、エビフライに代表されるフライと呼ばれる揚げ物料理やカレーライス、ハンバーグ、グラタン、ハヤシライス、スパゲティナポリタンなどが代表的なメニューである。
和食と比較して歴史が短いことから地域差が小さく、全国的に見ても類似したメニューとなることが多いためファミリーレストランなどによる全国展開が比較的容易な分野でもある。
update:2010年02月27日